Oltre il balcone ci racconta così!
Ma quant'è bello il nostro giardino? In un articolo sul blog Oltre il balcone parlano della nostra pizza nel verde!
Read MoreClicca qui in basso e vieni ad assaggiare le nostre pizze soffici o croccanti, accompagnate da un fantastico cocktail!
Abbiamo riaperto!
Cosa c’è di nuovo?
Che stiamo per sfornare un nuovo menù. Affezionati alle nostre pizze, preparatevi a provarne di nuove... Amiamo lavorare per voi.
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Diavola e Caipiroska
Per ogni pizza un abbinamento con un cocktail, oggi va così, caipiroska alla fragola.
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Foto di gruppo
Franco Manna, Clelia Martino e Simone Natali, in compagnia di Andrea Offredi, Giovanni Ciacci, Mariana Rodriguez e Simone Susinna
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Così nasce l’idea
Marco, Simone e Franco. Da una semplice chiacchierata dei tre amici a tavola, mangiando e discutendo di sapori e gusti della pizza, nasce la sfida: proporre una pizza in grado di unire più palati, in modo semplice, giovane e dinamico
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Tanti amici
Simone Susinna, Franco Manna e Mariana Rodriguez a La Pizzeria nazionale di Milano
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Non manca nessuno
Andrea Offredi, Giovanni Ciacci e Tommaso Zorzi all'inaugurazione de La Pizzeria Nazionale di Milano
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Soffice
La prepariamo con impasto base di farina “00” miscelata con la “Biga”, un prefermento grezzo che lavoriamo a mano, a base di farina, acqua e lievito di birra, fermentato per 18/24 ore prima di unirlo all’impasto base che riposa e lievita per altre 12 ore. Un lungo tempo di maturazione che rende la pizza morbida, profumata e digeribile
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Croccante
La prepariamo con impasto base di farina “00” e farina di riso miscelate con il “Poolish”, un prefermento liquido che lavoriamo a mano, a base di farina, acqua e lievito di birra. Dopo che il "Poolish" fermenta per 12/16 ore lo aggiungiamo all’impasto base che lievita altre 12 ore. Questo impasto rende la pizza croccante, saporita e digeribile
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